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pâtes

Eté / Plats salés / Printemps

Pâtes au pesto et ail confit

Les instants autour de la table se font désormais doux et ensoleillés, et plus lents… Dolce farniente. Voilà…

21 juin 2022

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Une parenthèse à table

Un peu de douceur par ici 🌸

Oui, s’aimer c’est tous les jours, mais pourquoi pas se le montrer encore un peu plus le 14 février ✨

#saintvalentin #gaufres #amour #dansmonassiette #gourmandise #fleurs #anémone #photographieculinaire #photographeculinaire #stylismeuculinaire #photographelyon #communicationvisuelle

Cette pâte à pizza a poussé 72h au frigo ! ♥

Cette pâte à pizza a poussé 72h au frigo !

♥️Cette pousse longue et lente offre un moelleux, une légèreté inégalable et une pâte très digeste. Ce temps de pousse au frais créer également des arômes différents à la pâte, particulièrement savoureuse.

Alors oui, il faut prévoir son envie de pizza quelques jours avant, mais vraiment, ça en vaut la peine.

🍕La vidéo est un peu longue et les explications qui la suivent aussi, mais impossible de faire plus court pour une telle recette.

🔥Pour 6 pâtons de pizzas

- 1 kg de farine pour pousse longue, de force W360. On utilise actuellement celle présentée dans la vidéo, qui est assez facile à trouver. Ce type de farine est aussi disponible en épicerie fine et et en épicerie italienne (farine caputo). Ne prenez pas une autre farine moins forte, car l’élasticité de la pâte ne sera pas du tout la même.
- 4 gr de levure de boulanger fraiche
- 10 gr de sel
- 600 ml d’eau (parfois quelques gouttes de plus, en fonction de la farine)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Semoule de blé dur très fine (on en trouve sous la même marque que la farine, en épicerie orientale également ou rayon du monde des grands magasins)

🌱Mélanger l’eau et le sel. Déposer dans un robot pétrisseur toute la farine et ajouter ensuite les 4 grammes de levure émiettés. Mettre le robot sur vitesse lente et ajouter le mélange eau et sel, petit à petit. Ajouter la cuillère d’huile d’olive. Mélanger ensuite à vitesse plus rapide pour 5 minutes.

🌱Une fois qu’une boule s’est formée, sortez la pâte du robot et travaillez là sur un plan de travail. Repliez là sur elle-même et former une boule.

Laisser de côté dans un grand saladier pour 30 minutes. Recouvrer la pâte avec un torchon humide.

🌱Après 30 minutes (vous pouvez aller jusqu’à 1h), vous allez pouvoir former 6 pâtons entre 250 et 270 gr. Pour cela, couper de la pâte à l’aide d’un couteau, et former une boule. Pour donner de la force au pâton, rabattez-le sur lui-même comme sur la vidéo puis déposer le dans un récipient, très légèrement huilé en verre (cela collera moins) ou un bac de pousse, si vous en avez.

🔥la suite en commentaire 1/2

Comment se déroule une prestation ? 📸 1- On d

Comment se déroule une prestation ? 📸

1- On définit vos besoins

Que vous ayez un projet bien complet ou quelque chose de plus flou, on fait le point sur la façon dont on peut y répondre au mieux lors d’un appel découverte. On vous pose de nombreuses questions pour comprendre ce que vous désirez la quantité de photos, le style recherché, entre autre.

Cela nous sert également à réaliser un devis au plus près de vos besoins.

2- Élaborations du devis

Après avoir défini vos besoins et compris vos envies, on vous fait parvenir le devis réalisé. S’il vous convient, vous nous le renvoyez signé (accompagné des CGV)

3- Nous réalisons un moodboard du projet, qu’il s’agisse d’un shooting produit ou une création de recette.

Le moodboard permet de construire l’harmonie des couleurs, le style des photos, les éléments de l’image afin d’être sûr que le rendu final des photos conviendra à vos souhaits. La création du moodboard est vraiment centrale dans une collaboration en photographie culinaire.

Ce moodboard doit être validé avant le début du shooting.

4- Le shooting

En fonction des modalités définies au préalable, nous réalisons le shooting. En total liberté ou avec validation au fur et à mesure de la journée et de la construction des photos.

Ensuite, place à l’édition et à la retouche des photos, que vous avez préalablement sélectionnés sur une galerie, ou non, en fonction de vos souhaits.

5- Livraison des photos.

Nous vous faisons parvenir les clichés via une galerie, après post-traitement et au format souhaité.

Enfin, nous réalisons la facture de la prestation.

👉Si vous souhaitez plus d’informations sur nos services, nous vous invitons à nous écrire en DM instagram ou à vous rendre sur notre site internet (lien disponible sur notre profil)

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L’editing photo, tout un art. Qu’est ce que

L’editing photo, tout un art.

Qu’est ce que l’on a fait sur cette photo ?

📸Tout d’abord, on voulait une photo plus chaude et une harmonie de toute la gamme de tons chauds de la photo : jaune, orangé, marron.

📸Les premiers points ont donc été de réchauffer un peu l’image via la balance des blancs. J’ai également apporté un sous-ton jaune et plus chaleureux à l’image via le panneau color grading de Lightroom au niveau des hautes lumières et des ombres. Un petit ajout de luminosité dans les hautes lumières.
💡 Pas mal de retouches ciblées au niveau du marron des assiettes et du marron des différents chocolats qui ont été réchauffés et auxquels on a donné plus de dimension et de textures. Un travail sur le fond aussi pour faire ressortir le jaune / orangé et un côté lumineux

Et voilà le résultat 🌱

👉Ça vous plait d’avoir quelques explications de ce genre sous les posts avants/après ?

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