Toc, toc, toc. Après de nombreux mois d’absence, on revient avec une recette classique du quotidien mais vraiment délicieuse en cette pleine saison des courgettes ! les courgettes poêlées, avec un petit truc en plus. On vous laisse découvrir cette recette gourmande, toute en simplicité.
L’épice zaatar, c’est quoi ?
Le zaatar en tant que mélange d’épices est composé de: graines de sésame grillées, d’origan, de thym et de sumac (une petite épice rouge acidulée / citronnée). En fonction des régions, le mélange varie un peu. Il est très couramment utilisé au Liban, en Syrie, en Palestine, en Turquie… Il est profondément encré dans la culture levantine. C’est un petit bijou gustatif. Je trouve que les arômes sont simples mais très riches, avec une vraie pointe d’originalité grâce au sumac. C’est ce mélange qui vient révéler la courgette dans cette petite recette facile du quotidien.
L’épice zaatar, où l’acheter ?
Ici, je l’achète en gros paquet dans une épicerie Turque. Je ne crois pas en avoir déjà vu dans les grandes surface, mais c’est une épice qui devient assez courante, il est possible que ça apparaisse chez vous.
Vous en trouverez donc dans des épiceries spécialisées correspondant aux pays qui en utilisent: Epicerie Syrienne, épicerie Turque… Aussi, auprès de marques d’épices assez réputées comme les Epices Roellinger, la marque Terre exotique. La marque Nomie propose également un mélange. Enfin, en faisant des recherches j’ai pu voir que La Fourche proposait un grand contenant. Chaque Zaatar possède ses propres parfums, car la qualité de chacune des épices qui le compose va naturellement influencer son goût.
Zaatar, une épice facile à utiliser
Si vous n’en avez jamais acheté, peut-être que vous vous demander où l’utiliser après avoir réalisé cette recette de courgettes.
Et bien, c’est une épice qui s’adapte vraiment à pleins de recettes ! Elle a évidemment toute sa place dans le classique houmous. Si vous trouvez que le votre n’est pas top (acheté ou maison), ajoutez du zaatar, c’est souvent se qu’il manque. Vous pouvez en ajouter sur toutes les recettes de légumes rôties, grillés, poêlés. Avec des pommes de terre, dans une sauce au yaourt, ou tout simplement sur des oeufs par exemple si vous en mangez. Je pourrais comparer son utilisation à celle des herbes de Provence. Cependant, si l’on devait vous conseiller une seule recette à tester avec ce mélange, se serait les man’ouché. Une sorte de pain plat, badigeonné d’huile d’olive et de zaatar, cuit au four: divin ! et très aromatique.
Courgettes poêlées au zaatar: la recette du quotidien qui fait du bien.
C’est la pleine saison alors profitons à fond des courgettes ! Ici, on a l’immense chance d’en avoir au jardin, donc on en profite bien. Pour pimper les simples courgettes poêlées, vous l’aurez compris, on utilise le fameux zaatar.
Pour 4 personnes (en accompagnement):
- 2 belles courgettes moyennes
- 1 bel oignon blanc frais
- 1 belle gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe d’épice zaatar
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel au goût
1- Découpez les courgettes en petits cubes.
2- Tranchez finement l’oignons blanc et hachez l’ail.
3- Dans une poêle chaude, à feu moyen, ajoutez l’huile d’olive et l’oignon blanc. Mélangez 2 minutes.
4- Ajoutez les courgettes et le sel. Mélangez et laisser cuire 10 minutes.
5- Ajoutez l’ail et enfin les épices zaatar. Bien mélanger et laisser cuire 5 minutes supplémentaire. Pour la cuisson, cela est aussi à adapter à votre convenance et en fonction de vos courgettes (certaines cuisent plus vite que d’autres). Si vous préférez les courgettes bien fondantes, rallongez d’avantage la cuisson. Ici, on aime quand elles sont encore ferme.
Dégustez sans attendre, ou conservez en meal prep. À déguster avec du riz, des pommes de terres, en accompagnement d’un barbecue…
Belle parenthèse à table.
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