Il y a certaines saveurs sur lesquelles ont fait dirons nous, une « fixette ». Aujourd’hui on vous en présente une: la fleur d’oranger. Ici, elle accompagne une simple et délicieuse semoule au lait. Réconfortant et frais à la fois. La magie de la fleur d’oranger.
Ça vous tente ?
Fleur d’oranger, attention à la qualité
Peut-être que vous faites partie des personnes qui n’aiment pas la fleur d’oranger. Je vous soupçonne de ne pas en avoir goûté une de qualité 😁
Niveau ingrédient, vous devez retrouver sur l’étiquette: Eau de fleur d’oranger et non arôme, surtout s’il n’est pas spécifié « naturel ». Je vous conseille de vous rendre dans une épicerie orientale, dans des magasins d’épicerie fine, ou sur des sites comme: Nomi épice, ou des marques spécialisées dans la cuisine levantine par exemple.
Semoule au lait à la fleur d’oranger: la recette
Pour 5 belles portions:
- 100gr de semoule de blé fine
- 1 L de lait
- 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger (nous on en met beaucoup plus car on est accro)
- Optionnel: Quelques pistaches grillées sans sel
Dans une grande casserole, déposer le lait, à feu moyen. Une fois le lait bien tiède, ajouter la semoule fine en pluie et remuer. Fouetter très très régulièrement la préparation, toujours à feu moyen pour éviter que cela n’accroche. Remuer comme cela pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la préparation soit bien épaissie.
Pour être certaine, je goûte toujours le mélange. Je prends une petite cuillère, la pose sur le côté pour qu’elle refroidisse afin de voir si cela épaissie bien. Je goûte également pour voir si la semoule est cuite. Si c’est bon, j’ajoute la fleur d’oranger. Ici, pour la recette c’est environ deux cuillère à soupe si vous voulez un dosage qui reste léger. Si vous adorez la fleur d’oranger comme nous, vous pouvez en mettre deux fois plus !
Laisser prendre au frigo quelques heures et déguster dans les 3 jours. Belle parenthèse à table.
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