C’est l’été ! il fait beau (normalement), et chaud. Avec la chaleur vient souvent le casse tête de se demander ce que l’on va bien pouvoir manger sans allumer le four. Voilà une idée parmi d’autres avec ces petits sandwich au tofu.
Le choix du tofu
Pour cette recette, il est évidemment hors de question d’utiliser du tofu soyeux, qui comme son nom l’indique est un tofu très mou. On se tourne plutôt vers un tofu mi-ferme ou ferme, qui aura beaucoup plus de tenu. Pour cette recette nous utilisons un tofu blanc, traditionnel que l’on trouve en épicerie asiatique. C’est le meilleur et le moins cher.
L’assaisonnement du tofu
Le tofu blanc, ça n’a pas de goût, on est bien d’accord. Pour autant, ce n’est pas quelque chose de mauvais. Ici, on a choisit un assaisonnement bien spécifique, avec une sorte de mayonnaise à la moutarde, de l’aneth, de l’ail, des oignons frais, du paprika fumé. Vous pouvez très bien décider de changer cet assaisonnement, mais veillez à en mettre beaucoup ! et à laisser mariner le tofu à l’intérieur.
Sandwich végétarien au tofu, la recette
Pour 5 sandwich dans des pains à hot dogs
- 500gr de tofu blanc ferme ou mi-ferme
- 5 pains à hot-dogs
- 1 demi concombre
- 3 petits oignons blancs nouveaux
- 15cl de crème de soja
- 5cl d’huile neutre
- 2 cuillères à soupe de moutarde douce
- paprika fumé
- sel
- deux belles gousses d’ail frais ou de l’ail en poudre
- des oignons frits
- quelques branches d’aneth frais
- optionnel: de la sauce sriracha
Dans un bol, déposer la crème de soja, et l’huile neutre. Bien fouetter le mélange. Ajouter la moutarde douce et fouetter de nouveau. Ajouter l’aneth ciselé, une cuillère à café de paprika fumé, l’oignon blanc émincé, et l’ail. Ajuster en sel si besoin, en fonction de votre moutarde. Réserver au frais pour plusieurs heures, si vous le pouvez. Vous pouvez même préparer le mélange la veille de son utilisation.
Découper votre bloc de tofu en tout petits carrés. Déposez les dans un saladier. Pour le concombre, vous pouvez choisir de le laisser en tranche ou de le couper également en petits carrés. Saler.
Dans le saladier de tofu, ajouter le mélange crème de soja/huile, qui forme comme une mayonnaise assez liquide. Mélanger doucement pour ne pas tout casser. Laisser au frais.
Une fois le mélange bien frais, déposez le à l’intérieur d’un pain à hot-dog (vous pouvez choisir de le réchauffer, ou de le dorer un peu à la poêle dans un peu d’huile d’olive, mais attention car c’est un pain fragile). Ajouter ensuite, le concombre, quelques touches d’aneth, un petit peu d’oignon blanc s’il vous en reste, les oignons frits et enfin, de la sauce piquante si vous aimez cela.
A consommer absolument avec quelques chips 🙂
Belle parenthèse à table.
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