Ce n’est plus un secret pour personnes, chez une parenthèse à table, on ADORE les petits biscuits. On a une recette de base que l’on décline à l’infinie. Aujourd’hui, on vous en partage une de plus, qui accompagne un petit thé à merveille. La saveur citronnée et le croquant des amandes forment quelque chose de très délicat, qui change un peu du chocolat, dont on ne se lasse pas.
Biscuits sablés, le choix des citrons
Comme nous utilisons le zest des citrons pour ces biscuits, nous vous conseillons fortement d’en acheter des bio et de bien les laver dans tous les cas.
Avec cette recette, vous aurez une belle vingtaine de biscuits, mais vous pouvez la doubler aisément (on le fait très souvent).
Pour environ 25 biscuits
- 230 gr de farine t.55
- 60 gr de sucre glace
- 150 gr de margarine ramollie
- 20 gr de poudre d’amande
- 10 gr de fécule de maïs
- 30gr d’amandes effilées
- les zestes d’un citron jaune
Dans un saladier, déposer la farine, le sucre glace, la poudre d’amande et la fécule de maïs. Mélanger les poudres. Ajouter les zestes du citron.
Ajouter ensuite la margarine ramollie en petits morceaux et mélanger à la fin. Sabler la farine contre le beurre. Après quelques minutes, avant que la pâte ne soit totalement homogène, rajouter les amandes effilées. Terminer de mélanger pour obtenir une boule de pâte.
Filmer la pâte et réserver au frais une vingtaine de minutes.
Après repos, abaisser la pâte entre o,5 et 1cm. Pour la forme, c’est vous qui décidez, ici on aime bien utiliser un simple emporte pièce rond.
Découper autant de biscuits que possible et déposez les sur une plaque allant au four. Ajouter quelques amandes effilées sur le dessus, en appuyant légèrement pour que cela tienne.
Enfourner pour 10 min à 180°c. A la sortie du four les biscuits seront un tout petit mous, attendez qu’ils refroidissent avant de les enlever de la plaque.
Belle parenthèse à table.
Si vous cherchez une autre déclinaison de biscuits, on vous conseille celle-ci: https://uneparentheseatable.com/sables-chocolat-et-pralin/ avec des noisettes, ou encore celle-ci, à la cannelle: https://uneparentheseatable.com/biscuits-sables-a-la-cannelle/
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