Ils sont les rois de la forêt en automne, on les attend chaque année avec envie; oui, les champignons sont de retour! Ils sont à la fois rustiques et raffinés, transforment des plats d’une banalité certaine en mets fins et délicats, habillent de simples pâtes en véritable menu de fête.
Aujourd’hui nous avons décidé de les cuisiner pour accompagner une polenta crémeuse, à mi-chemin entre plat de tous les jours et d’exception.
Cette recette a été l’occasion pour nous de réaliser notre premier shooting en plein air, dans la forêt. Nous voulions en effet une belle ambiance de cueillette pour mettre en valeur ces précieux champignons. Les rayons du soleil perçant entre les branchent des arbres créent une atmosphère un brin féerique…
Polenta crémeuse aux champignons, la recette
Recette pour 2 personnes :
- 500g de chanterelles
- 3 cuillères à soupes de sauce soja
- 1 gousse d’ail
- Quelques branches de thym frais
- 3 cuillères à soupes de crème végétale
- Sel
- Huile d’olive
Déposer de l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen, la gousse d’ail hachée, et les branches de thym.
Au bout de 3 minutes, déposer les chanterelles et ajouter les 3 cuillères à soupe de sauce soja (on utilise de la sauce réduite en sel). Laisser cuire 5 minutes.
En fin de cuisson, ajouter la crème végétale et laisser épaissir 3 minutes à feu doux. Ajuster en sel.
Pour la polenta crémeuse :
- 100g de fine semoule de maïs
- 600 ml de lait végétal (ici lait de soja)
- sel, poivre
Faire cuire la semoule dans le lait salé jusqu’à obtention de la consistance crémeuse. Selon la semoule choisie, la cuisson peut prendre 3 à 6 minutes.
Disposer les champignons sur la polenta. La polenta est à déguster tout de suite pour qu’elle garde sa texture crémeuse et fondante.
Belle parenthèse à table.
Vous avez besoin d’une autre idée de repas rapide et gourmand ? Retrouvez une délicieuse recette de feuilles de brick aux légumes juste ici : https://uneparentheseatable.com/feuilles-de-brick-legumes-et-curry/
No Comments