Les asperges. Ce trésor du printemps ! La saison est assez éphémère, et comme tous les fruits et légumes dont la saison assez courte, on en déguste et on en abuse sans culpabilité. Nos préférées sont les vertes, fines ; on apprécie une cuisson juste, leur croquant, la finesse de leur goût.
Les asperges, ce précieux légume vert
Il est vrai que nous avons tendance à apprécier de les consommer juste cuites à l’eau, sans rien d’autre. Mais leur couleur est si jolie, que l’on a souhaité se challenger un peu cette année en les cuisinant dans des recettes. On commence par vous proposer un velouté asperges vertes et petits pois. Les saveurs se marient parfaitement, et cela donne un résultat onctueux, délicieux, qui rend justice à ces reines de la saison.
Velouté d’asperges, la recette toute douce
Ingrédients :
- 200g de petits pois
- 300g d’asperges
- 500ml de bouillon de légumes
- 3 cuillères à soupe de crème
- Sel
- Poivre
- Noisettes
- Huile d’olive
- Quelques pointes d’asperges
Préparation :
Cuire les petits pois et les asperges (fondantes). Préparer un bouillon de légumes avec 500 ml d’eau. Nous avons utilisé un cube de bouillon végétal.
Dans un blender, mixer les asperges et les petits pois, ajouter le bouillon, afin d’obtenir une texture lisse. Intégrer ensuite la crème, du sel selon votre goût.
Concasser quelques noisettes et les torréfier au four quelques minutes.
Servir, puis ajouter l’huile d’olive, le poivre, les noisettes et quelques pointes d’asperges.
Belle parenthèse à table !
Encore un peu d’asperges ? On vous propose notre recette de riz aux asperges et ail des ours. Un délice : https://uneparentheseatable.com/riz-aux-asperges-vertes-et-ail-des-ours/
No Comments