Parce qu’on n’a pas tous les jours le temps de se mettre en cuisine durant des heures, mais qu’on aime tout de même avoir dans l’assiette quelque chose de délicieux, il est toujours bon de connaître des recettes de petits plats simples, rapides et savoureux. Aujourd’hui : un riz aux asperges vertes et ail des ours.
A l’honneur aujourd’hui, l’asperge, dont la pleine saison touche doucement à sa fin, alors profitez-en pour les cuisiner encore avant qu’elles ne nous disent au revoir pour ne revenir qu’au prochain printemps !
Quand ces petites beautés sont sur les étales de marchés, ce sont toujours de belles recettes assurées. Elles savent si bien ravir les papilles dans des plats raffinés comme des plats simples du quotidien. C’est le cas de ce riz aux asperges pimpé par l’ail des ours.
Voici la recette pour 4 personnes :
- 250g de riz Basmati
- 500g d’asperges vertes (couper les pointes, puis couper le reste en rondelles sauf la partie dure et filandreuse).
- 1 petit oignon
- 12g de bouillon de légumes
- 700 ml d’eau
- quelques tours de moulin à poivre.
Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter ensuite les rondelles d’asperges, laisser revenir 5 minutes, puis ajouter les feuilles d’ail des ours ciselées.
Incorporer le riz rincé, puis laisser cuire quelques minutes, en remuant régulièrement. Ajouter le mélange eau/bouillon de légumes.
Couvrir et laisser cuire jusqu’à complète absorption du liquide.
Ajuster l’assaisonnement si besoin. Saler, poivrer. Dresser enfin les pointes d’asperges cuites à l’eau et de l’ail des ours ciselé pour la présentation.
Besoin d’une autre idée autour du riz ? C’est par là : https://uneparentheseatable.com/riz-au-tofu-et-petits-pois/
Belle parenthèse à table !
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