Avec l’arrivée du printemps, on commence tous à être à la recherche de petites recettes à déguster accompagnée d’une salade bien fraiche, et bien en voici une ! On vous présente notre recette de tarte fine végétarienne aux oignons et aux champignons.
La tarte fine, un allié du quotidien
La recette est simple et plutôt rapide, et même si la pâte doit reposer une vingtaine de minutes, elle ne contient pas de levure. Voilà le genre de recette végétarienne qui devient très vite un classique, déclinable au fil du printemps et de l’été. A déguster dans le jardin avec un verre de limonade bien frais !
L’oignon, un vrai légumes comme les autres
Et oui, cette recette est aussi un moyen de manger des légumes de façon simple et gourmande car oui, l’oignon est un légume comme les autres ! même si, on vous l’accorde, il est davantage utilisé comme un condiment.
La pâte à tarte fine
C’est une pâte type tarte flambée que l’on réalise aujourd’hui mais vous pouvez tout à fait utiliser une pâte feuilletée.
- 280gr de farine t.55 ou t.45
- 2 c à soupe d’huile neutre
- 120ml d’eau
- une belle pincée de sel
Mélanger la farine et le sel, puis l’huile et ajouter ensuite l’eau. Bien mélanger jusqu’à obtenir une boule homogène. Filmer et laisser poser environ 20 minutes avant de l’utiliser.
Pour la garniture :
- 3 oignons
- Une dizaines de champignons bruns
- de la sauce soja
- de l’huile d’olive
Pour les oignons :
Trancher finement les 3 oignons et les déposer dans une poêle à feu doux avec un fond d’huile d’olive. Laisser cuire les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides. En fin de cuisson ajouter une cuillère à soupe de sauce soja allégée en sel. Réserver la préparation.
Pour les champignons :
Trancher finement une dizaines de champignons bruns, à cru.
Pour le fond de tarte :
- 3 cuillères à soupes de crème de soja
- poivre
- sel
- paprika fumé au goût
Montage de la tarte :
Etaler la pâte finement sur du papier cuisson. Déposer la préparation à base de crème de soja sur toute la surface de la pâte en laissant un petit peu d’espace avec le bord. Ajouter ensuite les tranches de champignons, déposer les comme des écailles de poissons, légèrement superposées les unes sur les autres. Ajouter ensuite la préparation aux oignons sur le dessus.
Enfourner pour environ 20 min à 170°c. Il faut que la pâte soit cuite mais elle ne va pas forcément dorer.
Déguster avec des herbes fraiches ( persil, ail des ours, …) et une bonne salade.
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