Aujourd’hui je partage une préparation toute simple de granola salé au sésame, graines de courges et aux épices.
Le granola salé n’est pas plus compliqué que le granola sucré, et peut lui aussi se réinventer à l’infini. J’ai d’ailleurs plusieurs idées de recettes que je proposerai sur le blog dans les mois à venir si elles sont concluantes.
J’ai désormais adopté le granola salé pour apporter du croquant dans les salades, ou en remplacement de croûtons avec une soupe. Il peut également servir pourquoi pas à décorer un cake salé, des verrines, ou encore être picoré comme un encas sain ou en apéritif si l’on fait de grosses pépites :-).
D’ordinaire le granola se prépare en grande quantité que l’on conserve dans un bocal pour des semaines afin de le parsemer à l’envie. Je vous présente ici recette pour une petite quantité, car c’est ainsi que je préfère le préparer. Il vous suffit de multiplier les doses des ingrédients si vous préférez en avoir beaucoup d’avance.
J’ai hésité entre ajouter plutôt du sirop d’érable ou du sirop d’agave à la préparation pour former des pépites. Finalement j’ai opté pour le second car le goût du sirop d’agave a un pouvoir sucrant moins fort à mon sens, et présente moins de caractère en bouche, ce qui évite au granola de couvrir le parfum des épices.
Sur ces quelques mots, je vous laisse avec la recette !
- 100g de flocons d’avoine
- 30g de sésame
- 35g de graines de courge
- 4g de curry doux en poudre
- 4g de curcuma en poudre
- 1 pointe de cumin en poudre
- 15g de moutarde à l’ancienne ou grains de moutarde
- 3 càs d’huile d’olive
- 20g de sirop d’agave
- 4 tours du moulin 5 baies
- 1 à 2g de sel selon votre convenance
Préchauffer le four à 175°.
Faire torréfier les graines de courge à feu doux 5 minutes à la poêle.
Dans un bol mélanger les flocons, le sésame, les graines de courges torréfiées, le curry, le curcuma, le cumin, le poivre, et mélanger.
Ajouter ensuite la moutarde, l’huile d’olive et le sirop d’agave en mélangeant bien à chaque ajout.
Enfin ajouter du sel selon votre convenance.
Enfourner à 175° pour 8 à 10 minutes. A mi-cuisson, remuer pour éviter que les bords et le dessus ne brûlent. La préparation doit être dorée, mais pas trop, car sinon elle perd un peu ses arômes. Le granola va sécher en refroidissant.
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