Quand on est végétarien, le houmous est souvent une référence. Quelque chose de rapide vers lequel on se tourne pour complémenter son plat et l’enrichir en protéine facilement. C’est pourquoi, pour changer du houmous de pois chiches, on vous propose une déclinaison autour du haricot blanc. La texture est plus épaisse, plus riche, plus dense et c’est tout aussi bon !
Zaatar, le mélange d’épices divin
Dans cette recette ont utilise principalement du zaatar. Le zaatar est un mélange d’épices très utilisé dans la cuisine levantine : Arménie, Liban, Palestine, Egypte, Syrie, Turquie. Il est principalement composé de thym, sumac, et sésame blond. Sa composition varie en fonction des pays et on peut y retrouver également de l’origan, de la sarriette ou encore du cumin. Le notre contient en l’occurrence de l’origan en plus du thym, du sumac et du sésame.
Houmous de haricots blancs, la recette facile
Utiliser 260 gr d’une boite de 400gr de haricots blancs.
- 260gr de haricots blancs cuits
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 belle gousse d’ail
- 1 cuillère à café de zaatar
- 1 demi cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à soupe de tahini (purée de sésame fluide)
- du sel au goût
- 1 filet de jus de citron frais
- 80ml d’eau
Déposer tout les ingrédients dans le bol d’un robot mixeur et mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et épaisse.
Le topping croutillant, une texture en plus
Utiliser le reste de la boite de haricots blancs.
- 140gr de haricots blancs
- Sel au goût
- 1 demi-cuillère à café d’ail moulu
- 1 demi-cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à soupe d’huile au choix
Dans un bol, déposer tout les ingrédients et mélanger. Déposer le mélange sur une plaque allant au four, bien séparer les haricots les uns des autres pour qu’ils dorent tous et deviennent bien croustillants.
Laisser cuire 15 min à 190°, les haricots blancs vont devenir légers et croustillants à souhait.
Dans un bol, ou une assiette creuse, déposer le houmous. Ajouter de l’huile d’olive, du zaatar et déposer les haricots blancs croustillants. Déguster sans attendre avec du pain frais ou des crackers.
Belle parenthèse à table.
Envie d’un autre plat avec des haricots blancs ? On vous propose cette délicieuse recette de haricots blancs à la tomate : https://uneparentheseatable.com/haricots-blancs-a-la-sauce-tomate/
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