L’hiver bat son plein et nous sommes tous à la recherche de recettes doudou, gourmandes, rapides, économiques et équilibrées. Bonne nouvelle, notre recette de haricots blancs à la sauce tomate en fait partie ! C’est une recette réconfortante, rapide à réaliser, économique et elle peut se préparer en grande quantité pour vous avancer dans vos repas de la semaine. C’est également une belle façon de cuisiner les légumineuses. Parfait non ?
Les haricots blancs, des alliés souvent oubliés
Les haricots blancs sont de vrais alliés dans une alimentation végétarienne ou vegan. Ils sont peu chers, et on peut les cuisiner de différentes façon à l’instar des pois chiches ou encore des haricots rouges. C’est une excellente source de potassium et un bon complément pour une source de protéine.
Haricots blancs à la tomate, la recette pour 4 personnes
- 400gr de haricots blancs déjà cuits
- 2 belles échalotes ciselées
- 2 gousses d’ail hachées
- 300gr de sauce tomate
- 1 c à café de concentré de tomate
- 1 demi cuillère à café de paprika fumé
- de l’huile d’olive
- 3 cuillères à soupe d’eau
- sel au goût
- un tour de moulin à poivre
- 2 petites branches de thym, frais ou séché.
Dans une grande poêle, faites revenir les échalotes hachées et l’ail ciselé dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, jusqu’à ce que les échalotes soient translucides.
Ajouter la sauce tomate ( vous pouvez prendre une sauce tomate nature ou une base de sauce tomate déjà légèrement cuisinée), les cuillères à soupe d’eau, le concentré de tomate, le poivre, le paprika fumé ainsi que le thym et laisser mijoter 10 minutes à feu moyen / doux. Goûter la préparation et ajuster en sel en fonction de la sauce tomate utilisée.
Ajouter les haricots blancs cuits, bien mélanger et laisser de nouveau mijoter 10 min à feu doux/moyen.
C’est un plat parfait accompagné avec du riz et des herbes fraiches.
Belle parenthèse à table.
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