Aujourd’hui on vous propose une recette de feuilletés aux pêches et à l’amande. C’est une recette simple et rapide, toute croustillante, de saison et très gourmande ! Pour cette recette, on utilise une pâte feuilletée du commerce, végétale. Vous pouvez bien sur réaliser votre propre pâte feuilletée si vous en avez l’habitude.
C’est une petite gourmandise parfaite pour un dessert, un goûter ou même un petit déjeuner, accompagnée d’un yaourt et d’un fruit frais.
Pêches, abricots: le choix des fruits
Vous pouvez remplacer les pêches jaunes par des abricots ou encore des prunes, en fonction de la saison et de votre préférence. Ce sont des fruits semblables au niveau de la découpes et de la cuisson.
Feuilletés pêches et amandes, la recette
Cuisson : 180 ° durant 20 minutes.
- 2 pêches jaunes
- une recette de crème d’amandes
- des amandes éffilées torréfiées
- une pâte feuilletée, découpée en 4 carrés
Pour la crème d’amandes :
- 80 g de margarine végétale
- 100 g de sucre glace
- 100 g de poudre d’amande
- 1 pincée de sel
- 40 g de compote de pommes sans sucre ajouté
- 2 cuillères à soupe rases de fécule de maïs
- 10 g de rhum
Etapes crème d’amandes :
Ramollir la margarine, ajouter le sucre glace et mélanger avec une spatule. Puis ajouter la poudre d’amande et le sel.
Ajouter ensuite la compote, la fécule et le rhum. Bien mélanger.
Filmer puis réserver au réfrigérateur 30 minutes avant d’utiliser.
Astuce : vous pouvez congeler cette crème d’amande ! si vous en avez trop, ou si vous souhaitez en préparer à l’avance.
Suite de la recette :
Découper vos pêches en deux puis couper chaque moitiés en tranches fines. Déposer chaque moitié sur un carré de pâte feuilletée préalablement recouvert d’une couche de crème d’amandes.
Replier les 4 bords de votre carrés, pour former un petit rebord de pâte.
Enfourner pour 20 minutes à 180°, tout en surveillant la cuisson. Celle-ci change en fonction des fours.
A la sortie du four, déposer quelques amandes effilées torréfiées.
Déguster froid ou tiède avec une boule de glace !
Belle parenthèse à table 🙂
Je veux encore une recette…
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