Le cookie est le biscuit américain par excellence. En toute sincérité, les USA ne sont pas le coin du globe qui nous attire particulièrement ; mais il y a une chose que l’on ne peut pas retirer aux américains, c’est d’avoir inventé le cookie, un des biscuits les plus régressifs (et instagramable) qui soit, déclinable à l’infinie!
Cookies: team fondant, team croquant.
Concernant le cookie, il y a la team fondant et la team croquant ; disons qu’un entre-deux c’est l’idéal par chez nous… Fondant dedans et délicatement croquant sur les côtés. Et surtout, plein de chocolat, et de noix qui donnent une texture qui contraste à l’intérieur… Sans oublier la fleur de sel ; la petite touche en plus qui vous change tout un cookie : il rehausse les goûts, contraste avec le sucre, et apporte ce petit quelque chose de très américain !
Les cookies, une recette chargée d’histoire
Tout le monde se souvient de sa toute première fournée de cookies ; celle que l’on a sortie du four en respectant parfaitement le temps de cuisson ; il nous semblait bien qu’il était vraiment court n’est-ce pas? En effet, ils étaient encore tout mous. Hey bien oui, quand on les sort du four, les cookies cuits sont mous ; mais c’est seulement à la prochaine fournée qu’on le comprend! Alors si vous en êtes à votre première recette de cookies : sachez qu’il faut respecter le temps de cuisson, même s’il vous semble un peu court. Quand les biscuits commencent à peine à dorer, sortez-les si vous ne tenez pas à vous casser une dent!
Cette histoire de cookies commence par une envie de goûter régressif et un peu cracra.
Cookie géant, la recette ultra gourmande
Pour un cookie dans un moule de 20 centimètre de diamètre
- 180g de farine
- 40g de sucre cassonade
- 100g de sirop d’érable
- 75g d’huile d’arachide
- 80g de purée d’oléagineux (ici amande)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 80g de chocolat noir
- 80g de noix de pécan
- 100g de purée de noisettes grillées
- Fleur de sel
- En option : glace à la vanille
Dans un bac à glaçons, congeler de la purée de noisettes.
Hacher le chocolat, et les noix de pécan.
Dans un premier récipient, mélanger l’huile, la purée et le sirop d’érable. Dans un second récipient, mélanger la farine, le sucre, les noix de pécan, le chocolat, et la levure.
Verser le mélange liquide dans le second bol. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène.
Disposer une première couche de pâte à cookie dans le moule en aplatissant bien. Disposer le praliné sur la première couche, et ajouter des morceaux de chocolat si vous le souhaitez, puis disposer la seconde couche de pâte et bien l’étaler. Parsemer un peu de fleur de sel selon vos goûts.
Préchauffer le four à 175°, puis enfourner pour 8 à 10 minutes. Lorsque les bords commencent à dorer, le cookie est prêt!
La dégustation se fait directement à la cuillère dans le moule… on le sait ce partage n’est pas très covid-safety et c’était si bon comme ça ! … mais vous pouvez aussi couper raisonnablement des parts de cookie !
Et surtout n’hésitez pas à mettre quelques boules de glace à la vanille.
Et vous alors, vous êtes team fondant ou team croquant ?
Vous pouvez retrouver une autre recette de cookie ici : https://uneparentheseatable.com/cookies-chocolat-noix-de-pecan-et-sesame/
No Comments