On vous propose aujourd’hui une recette multi-usages de tartinade de pois-chiches, entièrement vegan. Elle est parfaite à étaler sur du pain pour être dégustée au moment de l’apéritif, pour accompagner une salade, comme composante d’un brunch… Parfait !
Fraîcheur et onctuosité sont au rendez-vous de cette recette vegan simple et efficace, aux petites notes épicées, toujours, qui ajoute un je-ne-sais-quoi que l’on adore !
On vous laisse avec les étapes, à vos ustensiles!
Tartinade de pois chiches, le basique des végétariens
- 200gr de pois chiches cuits
- 2 petites échalotes
- De la ciboulette fraîche
- Un filet de jus de citron
- 1 demi-cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 15cl de crème de soja fluide
- 2 cuillères à soupe de moutarde douce
- 40ml d’huile neutre
- 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
- 1 pincée de curcuma
- Du sel au goût
Dans un bol ou une assiette creuse, déposer les 200gr de pois chiches et les écraser grossièrement à l’aide d’une fourchette.
Ciseler finement les deux échalotes et la ciboulette (quantité à adapter en fonction de vos goûts). Ajouter le jus de citron, le paprika fumé et l’ail en poudre.
Dans un petit robot, émulsionner la crème de soja, l’huile, les moutardes et la pincée de curcuma. Déposer ce mélange dans les pois chiches. Bien mélanger. Laisser poser le mélange 5 minutes et goûter pour ajuster en sel.
Déguster bien frais, sur du pain grillé ou en complément avec une salade verte. Vous pouvez déposer des pickles comme ici ou des cornichons pour apporter de l’acidité et un peu de croquant supplémentaire.
Belle parenthèse à table.
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