Aujourd’hui on vous propose une recette rapide et gourmande. Elle est parfaite pour les midis pressés ou les soirs de flemme ! Vous pouvez cuisiner les préparations à l’avance et réaliser l’assemblage au moment de griller le pain et de manger.
Croque monsieur, béchamel ou pas béchamel ?
Dans cette recette on réalise une petite « béchamel », qui n’en est pas vraiment une car on ne réalise pas de roux (mélange de beurre et de farine qui vient enrichir la béchamel). On préfère cette version, à notre façon, à la traditionnelle avec un roux. Vous pouvez faire le choix de partir sur la recette originale, en version végétale en remplaçant tout simplement le beurre par de la margarine.
Croque épinard, la recette pour deux croques dodus
Pour la préparation de champignons :
- 160gr de champignons bruns
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’ail semoule
- 2 cuillères à soupe de sauce soja (réduite en sel)
Couper les champignons en fines tranches et les déposer dans une poêles à feu vif, avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Mélanger quelques minutes, puis ajouter l’ail semoule. Terminer par les deux cuillères de sauce soja. Laisser cuire encore 3 minutes puis débarrasser.
Pour les épinards :
- 2 grosses poignées de jeunes pousses d’épinards
- un filet d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
Faites tomber les épinards dans une poêle avec le filet d’huile d’olive et la pincée de sel, durant 3 minutes à feu moyen puis débarrasser.
Pour la béchamel (ce n’est pas une béchamel classique car nous ne faisons pas de roux)
- 150ml de lait de soja nature sans sucre
- 2 cuillères à cafés de fécule de maïs
- une pincée de noix de muscade
- sel au goût
- 1 cuillère à café d’ail semoule
Dans une casserole mélanger le lait de soja nature sans sucre, la fécule de maïs (délayer pour éviter les grumeaux), la noix de muscade, le sel et l’ail. Laisser cuire à feu moyen, en mélangeant continuellement pour éviter les grumeaux et que la préparation accroche au fond de la casserole.
La préparation va épaissir mais rester fluide. Verser les épinards dans la béchamel puis débarrasser.
Croque monsieur, le dressage
Beurrer 4 tranches de pain de mie et laisser dorer lentement à la poêle.
Déposer de la béchamel aux épinards puis les champignons. Refermer et déguster bien chaud.
Belle parenthèse à table.
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